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食用油过期能食用吗?

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食用油过期能食用吗?

发布日期:2019-11-25 作者: 点击:

食用油的保质期一般为12个月,尤其是大桶的食用油开启后往往难再“保鲜”,故大量囤积显然不妥,所以,食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用,选择“大跌价”食油时,也得留神产品的确切生产时间。

专家提醒说,食用油与其它食品一样,也有保质期,而食用了过期的食用油会对人体产生危害。

酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面:

一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀。

三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

所以,食用油一定要注意保质期,凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫,应想到变质食用油中毒的可能,应及时就医,以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

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