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关于食用油,你吃对了吗?

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关于食用油,你吃对了吗?

发布日期:2019-07-28 作者: 点击:

随着“低脂饮食”的健康法则深入人心,很多人对油是深恶痛绝,避之惟恐不及。但别忘了,油也是保证人体机能正常运转不可或缺的燃料!


  既然必须吃油,那么面对超市货架上琳琅满目的各种油,比如玉米油、花生油、大豆油、橄榄油……我们应该选择哪一种?有没有方法可以吃得更健康呢?


  家庭食用油各有千秋


  从营养价值来讲,不同的食用油各有千秋。下面对几种以健康为招牌的油类做一罗列,供大家识别。


  01/ 大豆油


  大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆中含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,且价格便宜。


  02/ 葵花籽油


  葵花籽油含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用,但综合性价比不高。


  03/ 橄榄油


  橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油,所含维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上,还含有一种名叫多酚的抗氧化剂,可以抵御心脏病和癌症。


  04/ 山茶籽油


  山茶籽油被称为“东方橄榄油”,其油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似。此外还是接近人奶的自然脂肪,最适合婴儿食用,可以使宝宝提高免疫力,增强消化功能,促进钙的吸收。


  05/ 亚麻籽油


  亚麻籽油也称聪明油,是以亚麻籽为原料制取的油,对孕产妇和婴幼儿宝宝的大脑发育特别有益。亚麻籽油含有大量不饱和脂肪酸——α-亚麻酸。α-亚麻酸在体内可以转化为DHA(这个对大脑发育非常重要)


  06/ 调和油


  调和油是将两种及两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油,分为调和风味及调和营养两类。专家建议选择营养型调和油,因为多数单一油脂中,脂肪酸的比例并不均衡,营养型调和油则将几种油脂进行调和,达到改善营养的目的。


  食用油换着吃更健康


  家庭不要长期食用单一油品,油要变换着吃,这样才有利于身体健康。油脂之间主要是脂肪酸种类和比例的差异,大概可以分为四类。


  1. 多不饱和脂肪酸特别高,亚油酸特别丰富,难以凝固,耐热性较差的类型,主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油适合做炖、煮菜,用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜。


  2。 各类脂肪酸比较平衡,其中油酸最丰富,低温下会浑浊,耐热性较好的类型,有花生油、米糠油、芝麻油等。这类油脂适合用来炒菜,但不适合用于爆炒或油炸。


  3。 单不饱和脂肪酸特别多,油酸特别丰富,放冰箱里不凝固,耐热性较好的类型,主要有橄榄油和山茶籽油。


  4。 饱和脂肪酸相当多,稍凉一点就会凝固,食用时不要加热,可以用来凉拌或涂面包片等,以便最大限度地保持其健康作用。


  小心掉进吃油的陷阱


  陷阱1:我喜欢吃油炸食品,早餐在小摊上吃点油条或油饼就完事了。


  提示:为了保持足够油量和减少成本,不少小摊总舍不得将用过的油倒掉,而是反复用上多次。“回锅油”中含有大量聚合物,易引起高血压,还可能导致癌症!最好不要吃街边小摊上的油炸食品。


  陷阱2:胖人需要减肥,所以不吃油。


  提示:油脂摄入过多会加重肥胖,但适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收脂溶性维生素,还能软化食物纤维,提供饱腹感。即便在节食减肥的时候,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出,同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤健康。


  陷阱3:只要是油就可以用于煎炸,等到油冒烟才可以炒菜。


  提示:橄榄油、芝麻油、玉米油、红花籽油等因化学性质不甚稳定,不适合用油炸方式烹煮。如今的油品去除了杂质,大量冒烟的时候已经达到250℃左右,不但破坏了营养成分,还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,不用等到冒烟再炒菜。


  如何选择“因油而异”


  首先是选择食用油的等级。市场上出售的植物油,按其质量由低到高分为四个档次:“二级油”、“一级油”、高级烹调油和色拉油。其中,色拉油经过高温高空蒸馏等非常严格的程序精制而成,几乎无杂质,没有油烟和油腥味,被誉为“食用油之精品”。


  在国标中,所有花生油、大豆油、玉米油、葵花子油的生产企业,必须在产品外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”法。


  压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来,油的品质比较纯正,具有安全、卫生、无污染的特点。


  而浸出法是通过将油料与有机溶剂充分结合后进行抽提,难以完全清除有毒害作用的有机物,成本低售价也低。


  食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。各种植物油都会有一种特有的颜色,例如品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅橙色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,葵花籽油为浅黄色。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外)。


  来自东北黑土地的有机葵花籽油


  01/ 科学种植 自然天成


  源自亿万年的肥沃黑土,遵循自然规律和生态学原理,严格按照有机农业生产标准种植,有机作物自然成熟,充分保留其丰富的营养物质和食用价值。


  02/ 有机原料 精心甄选


  选用东北黑土地优质有机种子,净选后再经过手工挑选,保证每一颗原料饱满精致


  03/ 物理压榨 营养完整


  传统物理方法低温冷榨,只提取第一道油,全程无农药无污染,最大限度保留原料的营养成分,避免营养的破坏和流失。


  04/ 味道清淡 自然健康


  清淡透明, ,烹饪时保留原汁原味。无人工添加剂有益于人体的健康。


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关键词:惠州粮油,惠州粮油配送

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